Bolo de Casca de Banana

2 xícaras (chá) de casca de banana madura
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
canela em pó para polvilhar
5 colheres (sopa) rasas de margarina
4 claras em neve
4 gemas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2½ xícaras (chá) de açúcar

Bater no liquidificador as cascas de banana com 1/2 xícara (chá) de água. Reservar. Na batedeira, colocar a margarina, a gema e o açúcar, batendo até ficar homogênea. Misturar as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por último, colocar as claras em neve, polvilhando com a canela antes de ir ao forno. Levar ao forno em forma untada, assar durante 30 ou 35 min.